Томас Джефферсон айтқандай, кофе - өркениетті әлемнің сүйікті сусыны. Шығыс халықтарының арасында бұл жай ғана сусын ғана емес, ол құрмет пен қонақжайлылықтың белгісі.

Арабтар үшін қонақтарды кофеге тарту - бұл жай ғана мереке емес, бүкіл дәстүр. Олар, әдетте, үстел үстінде кофе ішпейді, жұмыс кезінде машинада да емес, еденге отырады. Сусын ішу де салттың бір түрі: үй иесі оны дайындап, келгендерге құрмет көрсетеді. Алдымен ол кофе дәндерін кішкене отқа қуырады, содан кейін бұршақтарды металл үгіткішке ауысып, ерітіндімен үгітеді. Ұнтақталғаннан кейін кофе қайнай бастайды, баяу отта қызады және қайнатпайды, сусын пальма талшықтары бар кофеге құйылады.

Араб кофесінің құрамына кардамон немесе шафран қосылған. Араб кофесі әдетте тәттілерсіз ішіледі, кейде оған құрма да қосылады. Алайда кофе ішу мәдениеті мұнымен аяқталмайды, қонақтар да кейбір ережелерді сақтау керек, мысалы, кофені жай ішу керек, өйткені тез кофе ішу құрметсіздікке жатады. Сондай-ақ, арабтар «кахва ат-талаб» - кофе сұрау деген дәстүр бар. Бұл жағдайда қонақ кофе ішуден бас тартады және үстелге бір шыныаяқ қояды, осылайша ол үй иесіне өтініш білдіргенін айтады. Егер иесі сұранысты орындауға уәде берсе, онда кофе ішеді, егер жоқ болса, оны қол жетімсіз қалдырады.

Біз үшін кофе өнімділікті арттырудың жақсы мүмкіндігіне айналды, ал араб елдерінде біз көріп отырғанымыздай, бұл қуаныш ләззаты, бұл тарих...

Дубайда бірнеше жыл бұрын осында мұражай ашылған маңызды роль атқарады. Ол ежелгі Аль-Фахиди ауданының тарихи көшелерінің бірінде орналасқан. Ашылу күнінен бастап атақты араб кофесінің Al Gahwa хош иісі бар екі қабатты ғимараттан ешкім өтпейді. Кофе музейінің өзі өте атмосфералық - жұмсақ музыкалық пьесалар, қабырғаға Құранның өлеңдері ілулі, төмен дивандар залда орналасқан, ал дәмдеуіштердің, тәттілердің және, әрине, кофенің иісі ауада...

Музейдің екінші қабатында дәстүрлі сусынның бүкіл тарихы ашылады. Мұнда кофе жасауға арналған көне ыдыс - кофе тартқыштар, бұршақтарды қуыруға арналған машиналар, алғашқы кофеқайнатқыштар және т.б. және аз белгілі фактілермен танысу бар.

Мәселен, Эфиопияның кофе дәндерінің отаны болып саналатындығын бәрі біледі, бірақ кофені қолдану тарихы, оны қайнату тарихы Йеменде басталғанын білетіндер аз. Мұражайда сонымен қатар жайлы кофе ішетін шағын кофеханасы бар.

asyldin.kz