Қытайдың солтүстік-батысындағы Гоби шөлінде күз қызыл түске боялған қызыл түсті. Алайда қызыл түс - бұл күзгі жапырақтар емес. Бұл ыстық күнде кебетін чили бұрышы.

Әр қыркүйек пен қазан айларында Қытайда дүниежүзілік бұрыш дақылының бестен бір бөлігін өндіретін Шыңжаң-Ұйғыр Автономиялық ауданының барлық фермерлері ыстық күн мен 100 градустан жоғары температура американдық өндірушілердің көпшілігінің өнеркәсіптік сусыздандырғыштарға сеніп тапсырған жұмысын жасауға мүмкіндік береді. Нәтижесі көкжиекке дейін созылатын қызыл теңіз бұрышы.

Жерден жылтыр, шырынды бұрыш қорғандары болашақ түскі асқа арналған татымды дәм сияқты. Жоғарыда екі жүз тоннадан астам дақыл ландшафтты өзгертіп, хаки шөлінің жасушаларын бояп, жерді микроскоп астында қан клеткаларына айналдырады.

Ұйғыр автономиялық ауданының құрғақ құмын жауып тұрған чили бұрышы Ұлы Жібек жолының басталуымен басталған дәмдеуіштерге негізделген.

XVI ғасырға дейін жергілікті дәмдеуіштер, мысалы, каравай тұқымдары, Орталық Азиядағы дәмдеуіш саудасында басымдыққа ие болды және әлі күнге дейін осы аймақ мекендейтін ұйғыр тағамдарында қолданылады.

Чили бұрышы соңғы мыңжылдықтың ортасында Қытайда пайда болды, және ол күткендей, Оңтүстік Америкадан келді. Чили бұрышы құрғақ шөл топырағында да, жергілікті тағамдарда да сәтті тамыр алды.

Шыңжаңның тағамдарында Оңтүстік, Орталық және Шығыс Азияның іздері бар. Мәселен, ет пен асқабақ қосылған қамырдан жасалған манти, бумен пісіру тек ұйғырлар арасында ғана емес, сонымен бірге түріктер мен ауғандықтар арасында да танымал. Гушнаннан жасалған торттар үндістандық кима паратаны еске түсіреді. Лагман - ет, қоңыр бұрыш, пияз және кеспенің бай сорпасы қытай ламандарына ұқсас.

Бұл тағамдар майлы және хош иісті болғанымен, ұйғыр асханасында жиналған бұрыштың көп бөлігін алатын тағамдар бар. Бұл каваплар мен жапондар - қой кебабтары және бұқтырылған тауық еті.

Чили бұрышының жылтыр қабығының келбеті ыстық ауада дірілдейді, сол кезде олардың хош иісі бүкіл әлемдегі мәдениеттер мен дәмдеуіштердің түйіскен нүктесінің бірі болып табылатын осы шөлді толығымен толтырады.

asyldin.kz